Vicky Panagiotopoulou jest starszym inżynierem badawczym w Laboratorium Systemów Produkcyjnych i Automatyzacji (LMS) na Uniwersytecie Patras w Grecji. Posiada wykształcenie akademickie w zakresie inżynierii chemicznej, środowiskowej i biomedycznej, a także stopień doktora nauk technicznych w dziedzinie inżynierii chemicznej. Jej aktualne zainteresowania badawcze koncentrują się na zrównoważonej, cyrkularnej i biopochodnej produkcji. Koordynuje i zarządza projektami europejskimi w obszarach gospodarki o obiegu zamkniętym, efektywności energetycznej oraz zrównoważonego rozwoju, mającymi na celu zwiększenie wykorzystania zielonych i cyfrowych technologii w sektorze produkcyjnym, a także wspieranie przedsiębiorstw w ich transformacji w kierunku bardziej zrównoważonego funkcjonowania.