Monika Mazurek jest magistrem psychologii (psychologia kliniczna i neuronauka) z Uniwersytetu SWPS w Warszawie. Po rozpoczęciu doktoratu na Uniwersytecie Jagiellońskim, kontynuuje studia kliniczne z psychoterapii na Wydziale Lekarskim Collegium Medicum Uniwersytetu Jagiellońskiego. Dołączyła do MDPI w marcu 2021 r. jako asystentka redaktora czasopisma Brain Sciences, a w kolejnym roku została redaktorką zarządzającą sekcją. Od 2022 r. pracuje jako specjalistka ds. relacji z czasopismami dla kilku czasopism, w tym Allergies, Endocrines, Advances in Respiratory Medicine i Brain Sciences. Brała udział w wielu międzynarodowych kongresach poświęconych naukom medycznym i naukom o zdrowiu.